Lapis Legit Putih Telur

Punya banyak banget putih telur di kulkas. Mau di bikin apa ya..? ya udah bikin lapis legit aja, sekalian nyoba gimana sih bikin lapis legit hehehe.
Resep ini dari hasil main ke dapurnya Pinkan's Mom. Thanks ya mbak ;)

Memang butuh waktu lama dan bolak-balik lihat adonan di oven. Masih ada bantatnya nih.., tapi setidaknya aku sudah bisa ngerasakan gimana caranya bikin lapis legit. Berhubung pake putih telur sisa, jadi nggak boros2 amat wkwkwkw. Aku nggak pake bahan yang persis resep, karena nggak ada persediaan. Ada cream cheese di kulkas persis 100 gr. Ya udah aku campurin aja. Kejunya jg pake parmesan tabur. Bukan yang di parut. Oh ya aku tambahin lemon zest dari 1 buah lemon dari kebun.
Rasanya enak, anak2 pada suka.

Lapis Legit Keju Putih Telur
By: Uceu

Modified by Evi

Bahan-bahan

600 ML Putih Telur
11/2 sdt Cream of Tartar
150 gr butter
100 gr gula halus
200 ml Susu kental manis
100 gr tepung terigu
1/4 sdt garam

1 tsp lemon zest
50 gr keju cheedar (untuk campuran adonan) aku nggak pake di ganti 50 gr cream cheese
50 gr keju cheedar (untuk taburan)
50 gr keju edam nggak pake juga dah di ganti dengan 50 gr cream cheese

Cara Membuat:

Adonan 1:
1. Kocok butter, cream cheese & gula halus sampai putih mengembang. Masukkan susu kental manis, tepung terigu & garam...Matikan mixer.
2. Parut 50 gr keju cheddar & 50 gr keju edam ( nggak pake), campurkan ke dalam adonan 1
3. Kocok terpisah 200 ml putih telur dengan cream of tartar sampai putih & kaku. Masukkan 1/3 adonan pertama - lalu aduk rata
4. Masukkan & ratakan 2 sendok sayur adonan ke dalam loyang ukuran 18 cm yang telah di alasi kertas roti. Oven dengan suhu 180C dengan mempergunakan api atas yg besar.
5. Tunggu sampai lapisan atas coklat tua
6. Masukkan lagi 2 sendok sayur adonan ke dalam loyang, taburi dengan keju
7. Ulangi sampai adonan hampir habis.
8. Mixer kembali 200 Ml putih telur & CTT, campur dengan 1/3 lagi adonan 1
9. Ulangi lagi step diatas, sampai semua bahan adonan habis

catatan: mengocok putih telur di lakukan bertahap, untuk menghindari adonan putih telur mencair.

Cake for Robert Birthday

Cake ini orderan dadakan. Rabu sore dapet orderan dari Tia ibunya temennya Andrew, buat ulang tahun suaminya besok sore. Dia juga belum tahu mau kue apa, jadi nunggu suaminya pulang kantor. Ya udah nggak papa, untung bahan sudah ada di rumah. Malamnya baru ada keputusan kalo minta vanilla sponge cake. Dekornya terserah saja.

Akhirnya aku bikinin sponge cake Yongki dan di kasih filling cream dan orange. Di hias dengan lelehan ganache dan buah mandarin kaleng.
Mereka suka sekali dengan kuenya, bahkan Tia minta di ajarin bikin kue itu. Hehe agak ragu jg soalnya aku baking kadang masih bantet hehehe. Mungkin minggu depan kita belajar bareng.

Choux Pastry ala Master Chef Australia

Bikin kue sus ini gara-gara terinspirasi dari Masterchef Australia yang tayang tiap hari di channel 10. Aslinya sih bikin coffee eclair. Lihat fillingnya kok rasanya maknyuss banget.. cream with vanilla ..hmmmm akhirnya pingin coba. Gimana nggak enak pake pure cream dan Vanilla bean asli. Wangi..
Anak2 bawa juga ke sekolah, mereka suka sekali dengan filling vanilla ini, seperti ice cream. Resepnya nyusul yaa.

Ini resepnya ya:

A:

265 ml milk
210 ml water
1 tbs sugar & little bit salt
150 gr unsalted butter

B:
260 gr flour
8 eggs

Method:

Preheat the oven 210-220 degrees Celcius.
Bring to boil ingredients A. Add flour and mix until flour cooked. Cook long enough, until separate from the pan and has shiny dough. Turn off the stove, and mix the dough to make it cool. You can use mixer to do that.
Add 2 eggs at a time.
Put the mixture into piping bag and make eclair shapes or any shapes you want.
Bake about 20 minutes, and do not open the oven door. To make it dry add 10 minutes at 180 degrees Celcius. If there are no bubble on the surface that mean, your choux ready. Let it cool.

Vanilla Cream:

Mix the 300 ml heavy cream (fresh cream) with little bit icing sugar, if you want sweet filling you can put more :)and vanilla seeds from 1 pod Vanilla bean ( you can use 1 tsp vanilla paste instead). Do not over mix. Fill into the choux using piping bag. Do not use vanilla essense, as the taste will be different.

Lapis Surabaya

Mermaid cake for Eva

Cake ini pesenan Maeve untuk putrinya yang ulang tahun ke 7 hari ini. Mintanya mermaid, sama dengan cake yang untuk Bianca. Jadi deh aku bikinin Mermaid dari fondant. Hanya rambutnya minta blonde. Mikir juga gimana caranya dapetin warna blonde. Ya akhirnya kuning muda aja, dan orangnya nggak keberatan. Thanks Maeve and Eva, hope you love the cake :)

Wolverine Cake for Luke

Cake ini simple banget dekornya. Gambar Wolverinenya di fotocopy lalu di laminating. Cakenya pakai Lapis Surabaya. Cake ini besarnya 16 inch. Ada kecelakaan dikit waktu anter kuenya. Boxnya kurang gede sedikit, jadi waktu di angkat, dekornya ada yang rusak :(. Untung aku bawa cadangan krim dan dekornya bisa di perbaiki di rumah yang pesen. Semoga seneng ya Anni, maaf nih waktu di anter kuenya rada belepotan. Thanks for your order :)

Karate Cake for James

Kali ini ada pesenan minta kue bentuk T shirt warna merah dan pake belt putih. Cakenya pake Sacher Cake di lapis ganache dan selai aprikot hmmm yumm. Dekornya sederhana aja. Yang agak susah, malah bikin icing warna merahnya hehehe. Perlu berkali-kali tanya sama orang di rumah " Ini sudah merah belum?" hahaha. Akhirnya tercapai juga warna merah yang gonjreng. Oh ya yang pesen bilang puas dengan cake dan hiasannya. Puji Tuhan, nggak sia2 dekor sampe tengah malam :)

Omnitrix Cake for Andrew's 6 th Birthday

Ini Omnitrix cake buat Andrew anak-ku yang ulang tahun ke 6 tgl 2 Juni kemarin. Tapi baru dirayakan tgl 6 Juni di Spring Park Golf. Cakenya aku coba pake Brownies Kukus Ny. Liem. Enak dan lembut. Emang sejak pertama coba resep kue ini langsung cocok.
Andrew suka sama BEN 10. Tapi aku nggak sanggup bikin figurin Ben 10 -nya hehehe. Jadi pilih yang simple aja. Omnitrix cake plus mainan BEN 10.
Happy Birthday Andrew..love Mum, Dad and Ariel