Parade Mini Cakes & Cupcakes

Blossom Mini Cakes

Rosette Cupcake

Single Rose Mini Cakes

Sunflower Mini Cakes

Blossoms 'n Swirl Cupcake

Mini Heart Basket Cake

Hari Kamis kemarin, aku coba bikin sample mini cake yang didekor. Coba2 bikin mawar dan basket. Kalau nggak latihan kapan bisanya...he..he..
Cakenya dari TCCC-nya Teh Uceu. Enak banget plus moist n nyoklat banget.

TCCC

Penasaran sama yang namanya TCCC dari resepnya Teh Uceu. Memang enak dan rasanya nyoklat banget. Di tambah topping jeruk mandarin dan strawberry jadi tambah enak. Aku bikin setengah resep dulu, soalnya takut gagal he..he...
Resepnya nyusul ya..

Ini resepnya..TCCC by Teh Uceu

Bahan Cake:
10 butir telur (aku pake ukuran 60 gr/butir)
150 gr gula pasir (aku pake gula kastor)
1 sdm emulsifer (aku coba nggak pake, biasanya pakai ovalet)
140 gr terigu
60 gr cocoa powder
75 gr Dark Cooking Chocolate
100 gr margarin, lelehkan dan dinginkan (aku pake margarin dan butter, 1:1)

Chocolate Ganache:
500 ml fresh cream
500 gr DCC
75 gr butter

Caramel syrup:
100 gr gula pasir
50 ml air I
100 ml air II

Cara membuat cake:

1. Lelehkan margarin dan butter, masukkan DCC, aduk hingga rata. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga setengah kaku, lalu masukkan emulsifier sampai kental dan mengembang (karena aku nggak pake emulsifier jadi langsung aja kocok sampai kental berjejak).
3. Masukkan campuran terigu, coklat bubuk sambil di ayak ke dalam adonan telur. Sedikit demi sedikit. Aduk balik sampai rata.
4. Masukkan margarin leleh, aduk balik hingga rata.
5. Tuang ke dalam loyang, panggang dengan suhu 170 derajat celcius sampai matang.

Ganache:
Panaskan fresh cream, masukkan DCC dan butter. Aduk rata hingga rata.

Caramel:
Panaskan gula dan air I sampai menjadi caramel, tambahkan air II. Aduk hingga rata.

Cara menyusun TCCC:
Belah 2 cake secara horizontal. Ambil lapisan I. Olesi dengan caramel syrup. Lalu oles dengan ganache . Tumpuk dengan layer ke 2. Olesi dengan caramel syrup dan poles dengan ganache. Hias sesuai selera.

Moist Choc Cake

Cake ini aku buat karena Ariel dan Andrew sakit kemarin. Nyoba resepnya NCC , enak dan moist banget. Cake ini aku kukus, tapi bisa juga di panggang. Cake coklat siram ganache hmm yumm

Ini resepnya yaa....aku copas aja dari web-nya NCC

Bahan A:
12 btr telur
450 gr gula pasir
20 gr emulsifier
1 sdt garam

Bahan B:
75 gr coklat bubuk
300 gr tepung terigu
1 sdt vanilli

Bahan C:
300 gr mentega/margarine (aku pake 150 gr mentega dan 150 gr margarine)
200 gr dark cooking chocolate, cincang
1 sdm pasta coklat black forest (aku nggak pake )

Cara membuat:

1. Siapkan loyang cup cake, poles mentega, sisihkan. Siapkan juga Cup cake momma stroberry, sisihkan.
2. Bahan C: lelehkan mentega, masukkan dark cooking chocolate, aduk rata sampai coklat meleleh, masukkan coklat pasta, aduk rata, sisihkan.
3. Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, aduk rata, tuangi bahan C, aduk balik hingga rata benar.
4. Tuang adonan kedalam loyang cup cake, kukus selama lk. 20 menit, atau hingga matang.
5. Angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan. Masukkan cup cake kedalam cup cake momma stroberry, rapikan.
6. Cup cake siap dihias.

Rich Fruit Cake

Rich Fruit Cake Recipe

250 gr butter
250 gr brown sugar
250 gr Raisins (chooped)
250 gr Currants
500 gr Sultanas
125 gr Mixed Peel
125 gr Blanced Almonds ( chopped fine)
125 gr Glace Cherries ( quartered)
1 tsp each of cinnamon, ginger , mixed spice - NOT all spice
1/2 tsp ground cloves and nutmeg
4 large eggs
250 gr plain flour
90 gr Self raising flour
1/2 cup alcohol (brandy) plus 2 tbs ekstra ( diganti orange juice boleh)

METHODS:

1. Prepare fruit and pour over brandy/orange juice. Soak for a minimum of 24 hours. Drain well.
2. Sift flours together with the spices 3 times.
3. Cream butter and sugar together for 2 minutes with electric mixer, add eggs then flour and fruit alternately.
4. Pour mix into the prepared pan, level top and bake in centre of oven for 3,5 - 4 hours at 150 degree celcius (electric) or 140 degree celcius (gas). Look at previous post (Cake decorating week II) for how to prepared the pan.
5. Test with skewer. When cake is cooked pou 2 tbs extra brandy (orange juice) over hot cake.
6. Cover tigthly with foil and wrap tin in towel. Cool cake for 24 hours in tin.
7. When cold remove cake from tin. Wrap in foil and leave 1 weel before icing with almond icing.

This cake very rich and "heavy". In Australia people use this cake for wedding cake, because they last long ( the cake). I am not really like this kind of cake. I love cake that moist and soft.

My first Barbie Cake

Hari terakhir kursus Wilton, bikin Barbie Cake ini. Cakenya pake butter cake dan di cetak di loyang Dolly varden untuk membentuk roknya. Bonekanya kita beli sendiri.
Sebenarnya kue yang aku bikin jadinya kecil, karena ada " accident"dikit he..he.., karena adonannya banyak sekali ( aku bikin 1 kg cake mix), yang di pake buat rok cuma 3/4 adonan dan sisanya aku bikin cupcakes. Waktu aku ambil cupcakes (lebih dulu mateng) setelah 25 menit, tanganku menyentuh loyang waks.........tumpah deh loyang beserta adonan ke oven. Wah alamat bau gosong nih oven-ku. Ya sudah mau gimana lagi. Akhirnya aku terusin aja bakingnya. Cakenya masih mau ngembang bagus. Tapi seluruh rumah bau gosong ha..ha..ha..
Sampe di kursus, boneka yang aku bawa terlalu tinggi dan cakenya cuma separuh ukuran normal. Untung ada Yosi yang baik hati , mau tukeran cakenya yang sukses dengan kue-ku yang cuma separuh. Boneka yang dia bawa kebetulan kecil , jadi ya sudah malah cocok he.he... Thanks again Yosi.
Cara mendekor barbie:
1. Bungkus kaki barbie dengan foil. Atau lepas semua kakinya, dan buat lubang di cake untuk memasukkan badan barbie. Jangan lupa rambut juga di ikat ke atas atau di bungkus dengan foil/cling wrap.
2. Poles rok dengan buttercream, sampe rata dan halus.Baru di hias sesuka hati. Gampang kok, hanya harus punya ide dulu model roknya gimana.

Cars Novelty Cake

Before

After

Simple Andrew's birthday goody bag, sebelum di bungkus dan dikasih pita.

Akhirnya selesai juga project birthday ini. Karena tahun ini nggak ada party, jadi bawa cupcake ke kinder, sekalian promosi he..he...
Cakenya pake chocolate cake, dan cupcake-nya pake chocolate butter cake.

It's Opera Cake

Opera Slice I

Opera Cake II for Church morning tea.

Tomorrow is Andrew's 5 th birthday (2nd June 2008) . Yup...he is not my baby anymore. Five years ago the same day (Monday morning you were born in Malang). You are grown up now, but you are still my baby. So I made Opera and share our happiness this Sunday morning. Ariel and Andrew love this cake so much, they even had breakfast with this Opera :).

Opera Cake Recipe
(written by Ita Kusnita from NCC mailinglist, via www.dapurgue.blogspot.com)


Jaconde Cake
200 gr almond bubuk atau kacang mede bubuk
150gr gula pasir halus (caster sugar) ---aku pake 120 gr
6 butir telur
50 gr mentega, cairkan
55 gr tepung terigu
115 gr putih telur
55 gr gula halus (gula donat)

Cara:
1. Campur almond, gula pasir dan 3 butir telur, kocok dengan mixer kurang lebih 10 menit.
2. Masukkan sisa telur satu persatu, sambil terus di kocok,dan setelah semua telur masuk, kocok kembali kurang lebih 1o menit.
3. Masukkan 2 sendok besar adonan kedalam mentega cair, aduk rata, sisihkan.
4. Campur tepung kedalam adonan almond aduk rata.
5. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan gula halus, kocok sampai soft peak. Jangan terlalu kaku.
6. Campur adonan almond (no 4) ke dalam kocokan putih telur. Aduk balik perlahan sampai rata.
7. Masukkan mentega cair yg sudah di campur dengan 2 sdm almond tadi. Aduk rata.
8. Bagi adonan menjadi 6, dan tuang ke 6 loyang ukuran 22x22 cm.Panggang dengan suhu 200 derajat celcius. Kurang lebih 10 menit. Kalau aku di panggang 1 loyang 22x22, setelah matang baru aku iris melintang jadi 4 layer. Soalnya cuma punya 1 loyang he..he..

Dark Ganache:
500 ml fresh cream (bukan sour cream)
500 ml dark cooking chocolate (couverture lebih enak, atau compound/bittersweet jg bisa)
200 gr mentega (salted,aku pake unsalted)

cara:
Potong2 chocolate dan masukkan di bowl besar. Sementara itu didihkan fresh cream. Setelah mendidih tuang cream ke bowl isi chocolate, aduk hingga chocolate meleleh dan smooth. Tambahkan mentega, aduk sampai rata. Dinginkan. Bagi rata sesuai jumlah later cake. Sisihkan 1 bagian untuk menyiram bagian atas kue setelah selesai di susun.

Coffee Cream:
750 ml whipped cream
2 tsp instant coffee or espresso, cairkan dengan 3 tbs air panas. Aduk rata.

atau pake
200 gr Butter cream siap pakai ditambah 1/2 sdm pasta/essence kopi.

Simple Syrup:
Didihkan 150 ml air dan 100 gr gula. Tambahkan 2 tbs instant coffee or espresso. Aduk rata dan dinginkan.

Cara menyusun cake:

Ambil selembar cake (bagian bawah dulu), lepaskan dari kertas roti. Basahi /oles dengan simple syrup, oleskan coffee cream/kopi buttercream, oles lagi dengan dark ganache. Tumpuk lagi dengan lapisan cake yg ke 2 dan oles sama seperti di atas sampai selesai. Setelah semua cake habis, siram bagian atas cake dengan dark ganache leleh (1 bagian ganache tadi dihangatkan lagi supaya cair). Masukkan kulkas supaya chocolate set. Siap di potong. Yummm yummm sepotong nggak cukup. Lebih enak di makan waktu dingin. Enjoy .....

Clown Cakes Wilton II

I love this clown cake.., good for children birthday cake.

Flower Cake from Wilton Course

Finally ....I made it..flower cake from Wilton Buttercream Course. In class we used Rich'Smooth Vanilla Cream instead of buttercream. I got the vanilla sponge cake , and 4 wilton tips (little star, big star, plain, and leaf tips). First lesson I had to iced the cake...ohhhh looked easy,but..no..., but after a while I can do it. Still need more of practices though...:).
What do you thing? not bad for beginner ..he..he...