My first Wedding Cake

Wedding cake 2 tiers

The Bride and Me

Micky and Minnie Mouse Topper

Akhirnya selesai juga orderan bikin wedding cake buat Steph. Simple ya.., karena weddingnya juga sederhana, ala cocktail party. Yang milih pita dan topper, pengantinnya sendiri. Aku cuma bikin cake-nya aja. Cake yang atas di buat dari White Choc Mud Cake dan yang bawah dummy cake. Tadinya mau ngelapis cakenya pake white choc ganache, tapi nanti cakenya juga jadi manis sekali. Akhirnya nggak jadi. Aku sampai email2-an sama Mbak Marga soal fondantnya juga. Thanks ya mbak Marga mau di repotin :), juga Uni Dewi, Mbak Viri, Mbak Thata, Mbak Rita Bellnad, Mbak Putria.
Foto cakenya di ambil tempat pestanya , di beach saving club. Pengantinnya bilang dia happy dengan cakenya, ya syukurlah..soalnya ini kan pertama buat aku. Thanks Steph and Llyod for giving me this opportunity. May God Bless Your Marriage.

Spaghetti Bolognese

Kali ini aku masak Spaghetti dengan tambahan bumbu basil dan oregano kering. Hasilnya ...beda sekali dan lebih enak. Ariel suka sekali, sampai nambah 3 kali wah..aku sendiri sampe kaget , lagi laper banget kali ya..atau memang enak he..he..
Enjoy deh..

Sup Kepala Ikan

Pulang gereja , mampir ke toko ikan di Southland. Lihat ada kepala ikan gede banget. Mungkin ada sekitar 3 kg. Nggak jelas juga jenis ikan apa, lupa nanya :)
Anak2 very excited lihat kepala ikan segede itu. Harganya $5. Murah dan bisa untuk makan 2 kali .
Suami sms ibu mertua buat nanya resep. Kebetuan Ibu berasal dari Pati, di mana ikan/seafood gampang ditemukan dan kebetulan juga beliau jago masak.
Sampai rumah, suami langsung bersihkan ikan dan potong2 supaya muat di panci. Setelah itu ikan di beri air perasan jeruk lemon. Lalu di cuci dengan air bersih. Masaknya cepat , gampang dan rasanya enak.

Ini resepnya:

Bawang merah,iris tipis
bawang putih,iris tipis
Jahe, iris tipis
merica bubuk secukupnya
kunyit (sedikit, tapi aku nggak pake)
garam
1 serai, geprak
1 tomat dipotong2
3 jeruk lemon/nipis
daun bawang iris (masukkan terakhir)
daun seledri

Cara:
Ikan di beri perasan air jeruk nipis/lemon, untuk menghilangkan bau amis kira2 30 menit. Kalau aku cuma sekitar 5 menit, sudah kepingin masak buat lunch sih...
Didihkan air di panci, masukkan semua bumbu iris, merica,serai,garam. Setelah mendidih masukkan ikan dan tomat. Biasanya cuma sekitar 3 menit ikan sudah empuk . Matikan api. Masukkan daun bawang. Kalau suka dengan daun kemangi, bisa di tambahkan daun kemangi . Siap di sajikan dengan nasi panas.

Siomay

Waktu belanja ke Springvale, beli ikan Spanish Mackarel, kepingin bikin siomay he..he... Harga ikan di sana relatif lebih murah di bandingkan dengan di supermarket. Hanya saja kalau belanja di sana, harus mau berdesak-desakan terutama di hari Minggu.

Resepnya aku pake ilmu kira2, soalnya setelah di blender ikannya cuma ada sekitar 200 gr.

Bahan:
Ikan berdaging putih (spanish mackarel, blue grenadier & trevally juga bisa)
garam
merica
bawang putih,di haluskan
daun bawang
daun seledri
tepung sagu (kira2 3 sdm)
telur (aku pake 1 butir telur)
Pare
Kulit wonton/pangsit
bumbu kacang kalengan (aku pake bumbu satay merk Ayam)
kecap manis dan sambal botol

Cara:

1. Bersihkan ikan, ambil daging putihnya, dan di haluskan dengan food processor.
2. Campur daging ikan dengan garam, merica, bawang putih sampai rata. Masukkan daun bawang dan seledri. Masukkan telur, aduk rata.
3. Masukkan tepung sagu, masukkan sedikit demi sedikit. Supaya rasa dagingnya terasa , tepung yang di pake cuma sedikit saja.
4. Ambil kulit wonton, isi dengan adonan ikan, lipat rapi. Lakukan sampai jumlah yang dikehendaki. Masukkan adonan ikan juga ke dalam pare yang sudah dipotong2. Kukus sampai matang.
5. Sajikan siomay dan pare dengan saus kacang plus kecap manis dan sambal. hmmm yumm yumm

Banana Cake

Cake ini teksturnya lembut, mirip dengan sponge cake tapi rasa pisang. Paduan rasa pisang dan taburan keju pas banget. Resepnya aku dapat dari V- recipe. Aku copy paste aja ya.., thanks Vania for the recipe.

Bahan:

100 gr gula pasir
5 butir telur
175 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
1 sdm kayu manis bubuk (aku nggak pake)
300 gr pisang ambon, haluskan (aku pake Queensland banana)
100 gr mentega, cairkan
Keju parut & kacang u/ taburan (aku pake keju parut)

1. Siapkan cetakan loaf, olesi mentega dan alasi kertas roti. Panaskan oven 180 C.
2. Kocok gula dan telur sampai mengental, sisihkan.
3. Campur terigu, baking powder dan kayu manis bubuk (aku nggak pake ), aduk rata.
4. Masukkan adonan tepung dan pisang yg sudah dihaluskan ke dalam telur kocok. Aduk.
Tuangin mentega cair, aduk hingga tercampur rata.
5. Tuangkan adonan ke dalam cetakan dan taburi dgn keju & kacang.
6. Panggang lebih kurang 1 jam hingga matang.-Keluarkan cetakan. Tunggu sampai dingin.
7. Keluarkan dari cetakan, dan potong melintang.

Klappertart Wilton

Fotonya dulu ya...resepnya menyusul he..he..

Ini dia resepnya. Aku nyontek dari Pennylane Kitchen. Makasih mbak Riana dan Mbak Ruri juga ya..

Klappertart Wilton

Bahan:
1000 cc fresh milk
250 gr gula pasir
50 gr terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizene
150 gr mentega
6 btr kuning telur
2 btr kelapa muda
100 gr kenari panggang, lalu di cincang ( aku pake almond flaked)
kayu manis bubuk (kemarin nggak pake , krn nggak ada)

Note: bisa ditambahkan rum kalau suka , aku pake 1 sdt untuk adonan isi ini.

Topping:
6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
Kismis secukupnya direndam dengan air hangat. Peras dan di beri rum (aku pake 1 sdt).

Cara:
1. Rendam kismis dengan air hangat.
2. Panaskan 800 cc susu cair dan gula pasir.
3.Larutkan tepung terigu, tepung custard, maizena dengan sisa susu 200 cc.
4. Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu yang di panaskan. Aduk terus sampai mengental dan meletup-letup. Matikan api, dan masukkan mentega. Aduk sampai rata.
5. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk dan rum.
6. Masukkan kuning telur satu persatu, aduk sampai rata.
7. Masukkan kelapa muda, aduk rata.
8. Tuang ke loyang sampai 3/4 tinggi. Panggang dengan cara au bain marie selama 15 menit dengan panas 160 derajat celcius (setengah matang aja).

Topping: Kocok putih telur dan gula sampai kaku , dan masukkan terigu. Aduk rata.

Setelah 15 menit, tuang atau semprotkan topping ke dalam loyang tadi dan taburi kismis dan kayu manis bubuk. Panggang lagi sampai kekuningan. Yummmmyy deh..

Papercup Momma

He..he.akhirnya dapet yang namanya papercup Momma. Lucu ya bentuknya. Ini hasil kopdaran sama Titi di Chadstone, kita tukeran cupcake liner. Thanks ya Ti.

Chiffon Pandan Cake

Chiffon Pandan ini rasanya lembut sekali. Rasanya ringan tidak bikin neg. Resepnya dari Majalah Sedap Sekejap Edisi 3/III/2002. Sudah di coba berulang kali, tapi baru kali di posting. Ada beberapa modifikasi yang aku buat.

Chiffon Pandan Cake

Bahan A:
5 kuning telur
80 ml minyak goreng
50 ml santan
15 ml air ( aku tambah 35 ml, jadi total bahan cair (santan+minyak+air pandan menjadi 180 ml)
daun suji ( aku nggak pake),
2 lembar daun pandan
3 tetes pewarna hijau ( nggak pake diganti pasta pandan)
150 gr tepung terigu
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt bicarb soda/soda kue

Bahan B:
5 buah putih telur
160 gr gula pasir
1/4 sdt cream of tar-tar

Cara membuat:
1. Tumbuk daun pandan (plus suji kalau pake ) lalu tambahkan air 15 ml ( aku 50 ml) . Peras dan saring. Tambahkan 3 tetes pewarna hijau/ pasta pandan.
2. Ayak tepung, baking powder, soda kue. Setelah tercampur rata tuangkan santan, minyak goreng dan kuning telur. Aduk sampai rata, tidak ada yang bergerindil. Kalau perlu di saring.
3. Dalam wadah lain, kocok putih telur dan cream of tar-tar sampai setengah kaku, lalu masukkan gula pasir dan kocok lagi sampai soft peak.
4. Ambil 1/3 adonan putih telur , masukkan ke adonan telur kuning. Aduk balik hingga rata, masukkan sisa putih telur kocok, dan aduk balik perlahan dengan spatula.
5. Tuang dalam loyang Chiffon 20 cm tanpa dioles apapun. Oven dengan suhu 160 derajat celcius selama 60 menit (pake ovenku) atau sampai matang/ lakukan tes tusuk.
6. Setelah matang dan permukaan kecoklatan, keluarkan cake dan langsung di balik di atas rak kawat. Setelah betul2 dingin, cake bisa di keluarkan pelan2 dengan bantuan pisau yang tajam. Potong-potong sajikan.

Chicken Drumstik

Chicken Drumstik ini resep dari Fatmah Bahalwan. Ariel Andrew senang sekali, karena bentuknya lucu dan rasanya juga enak...he..he..thanks mbak Fatmah.

Chicken Drumstik by Fatmah Bahalwan

Bahan:
10 bh sayap ayam

Bumbu :

2 sdm garam halus
½ sdt lada halus
½ sdt chicken powder
1 sdm minyak wijen
1 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm susu evaporated

Bahan lain:

300 gr tepung terigu
2 btr putih telur
Tepung Panir Orange / Tepung Tempura

Cara membuat:

- Potong sayap ayam, ambil bagian yg banyak dagingnya, kerat urat ujungnya, kumpulkan daging ayam pada bonggol sendi-nya sedemikian rupa sehingga bentuknya menjadi spt drum stick.

- Campur semua bumbu halus, lalu ratakan pada sayam ayam. Diamkan lk. 15 menit.

- Gulingkan sayap ayam pada tepung terigu, lalu celupkan di putih telur yang dikocok lepas supaya agak encer. Gulingkan lagi pada tepung tempura. Kepal-kepal agar tepung tempura menempel kuat. Bekukan dalam kulkas lk. 1 jam

- Goreng hingga kekuningan, dengan api sedang, hingga matang.

- Sajikan bersama saos botolan.

Chocolate Mud Cake

This is another my fave cake. Sweet tooth he..he..
The recipe from Nestle and taste so nice. If you Chocolate lover, you must be love it.

Chocolate Mud Cake

1 cup milk
2 tsp lemon juice
1/2 cup sunflower oil (I use canola oil)
200 gr Nestle dark melts
1 cup hot water
2 tsp nescafe instant coffe (I use Moccona)
2 cups flour
1 tsp baking powder
2 tsp baking soda
1/2 cups nestle baking cocoa
3/4 cup sugar
2 eggs, lightly beaten.

1. Preheat oven to 180 degree celcius. Line base of a 22 cm round baking tin with baking paper. I use cupcake tin.
2. Combine milk and lomon juice and set aside to sour. Place oil, dark melts, hot water and coffee in a medium saucepan. Stir over a low heat until mixture is smooth and chocolate has melted. Cool to room temperature.
3.Into a large bowl, sift flour, baking soda,baking cocoa, baking powder, and sugar. Add eggs to chocolate mixture and mix well, then gradually stir in soured milk. Add chocolate mixture to dry ingredients, mixing thoroughly. Pour cake mixture into prepared pan.
4. Bake for 55 minutes or until cooked for cupcake size. There may be a little moist cake mixture on metal skewer when inserted into centre of cake, this is normal for mud cake. Stand cake in tin for 10 minutes, then turn out onto wire rack to cool. Spread with chocolate glaze ( I'm not using it this time). Enjoy.

Chocolate Glaze

175 gr dark melts, 1/2 cup cream

Combine dark melts and cream in heatproof bowl, place over simmering water, stir until melted and smooth. Refrigerate 30 minutes until thick, spread over top and sides of cake.

Soto Bandung

Dingin-dingin gini enaknya makan yang anget-anget. Setelah lihat blognya Dapur Bunda, jadi pingin Soto Bandung deh. Resepnya lihat di sini http://dapurbunda.blogspot.com. Asli seger banget. Aku nggak pake kacang kedelai karena nggak punya he..he..

Ifumie

Kadang kita ngundang teman untuk datang ke rumah, untuk sekedar makan siang bersama dan main ke suatu tempat. Kali ini Elizabeth dan Budi datang dengan 2 anaknya. Mereka bawa Ifumie, enak deh. Aku masak Sweet Potato noddle stir fry (seperti soon tapi tebal dan terbuat dari ubi jalar ). Sayang nggak sempat di foto. Jadi ceritanya pindah tempat makan he...he.., setelah makan kita jalan2 ke Frankston lihat Sand Castle .
Nah minggu ini bingung mau masak apa, jadilah aku masak Ifumie ini, biar persiapannya lama, asal dagingnya komplit pasti enak deh he..he..

Fish and Chips

This fish and chips so popular in here. Sometimes people eat them as a snack even as a quick dinner. I got this recipe from Damian Heads (Super Food Ideas magazine). He is a celebrity chefs. Here is the recipe. You can add tartare sauce as a dip instead of tomato sauce.

Fish and Chips with tartare sauce
serves 4

2 cups plain flour
11/4 cups chilled water
2 eggwhites
4 large desiree potatoes, peeled, cut into thick chips
vegetable oil, for deep-frying
1 kg flathead fillets, skin on
lime wedges, to serve

Tartare Sauce
2 egg yolks
1 lemon, juiced
3/4 cup olive oli
4 pieces gherkins (pickle cucumber)
1/4 cup flat-leaf parsley. chopped

Method

1. Make tartare sauce: Combine egg yolks and 1 tablespoon lemon juice in a food processor. Process for 30 seconds. With tha motor running, slowly add oil in a thin steady stream. Process until thickened. Transfer to a bowl. Stir in gherkin, parsley and salt and pepper. Cover and refrigerate until ready to serve.
2. Sift 1 1/2 cups flour into a bowl. Make a well in the centre. Add chilled water. Using a ballon whisk, slowlystir until the consistency of pouring cream, adding more water if necessary. Beat egg whites until soft peaks form. Fold into batter.
3.Preheat oven to 150 degrees celcius. Place a large wire rack over a baking tray. Place potato, no more than 2 layers deep, in a shallow , microwave-safe dish. Add 1/4 cup water.
Cover loosely with plastic wrap. Microwave on high (100%) for 3 minutes or until just tender. Drain. Half-fill a large sauce pan/wok with oil. Heat over medium -high heat until hot. Cook potato, in batches, for 4-5 minutes or until golden and crisp.
4. Place remaining flour onthe plate. Coat both sides of fish fillets in flour, shaking off excess. Dip into batter to coat, allowing excess batter to drain. Cook fish, in batches, for 2-3 minutes or until batter is golden and crisp. Transfer to rack. Keep warm in oven until ready to serve.
5. Place fish and chips on plates. Season with salt. Serve with tartare sauce and lime/lemon.

Puding Nanas Selasih

Pudding ini gampang banget bikinnya. Dan rasanya seger. Pakai nanas kaleng dan ditambah selasih. Cara masaknya sama dengan yang ada di sachet agar2 dan ditambah isian nanas, selasih, dan sedikit susu.

Udang Saus Padang

Setelah lihat blognya Pepy, ada Mussel saus padang, jadi pingin nyobain masakan ini. Tapi mussel yang di beli, keburu di masak sama suami, jadi ya..diganti udang aja dan jumlah cabe yang di pake aku kurangin, karena pada nggak suka pedas. Rasanya enak dan karena ada nanasnya , rasanya segar dan surprise banget.

White Choc Mud Cake

This cake taste so good, everybody loves it. I will use this cake for Steph-Lyod wedding cake . Hope they like it. Wait till 26 April 2008....